Чего только не бывает в современных ресторанах: от безумно дорогих яств, до непривычных и пугающих продуктов, от несметного количества вышколенных официантов, желающих предупредить малейшее желание клиента, до обученного повара-обезьяны.
Часть 1.
ЗАПРЕДЕЛЬНО ДОРОГО.
Если вы не олигарх, не владелец пары симпатичных нефтяных скважин, и не наследник многомиллионного состояния, вряд ли решитесь заказать одно из этих блюд. Но ведь для кого-то они готовятся?
Молекулы не ужин, или не пытайтесь повторить ЭТО в домашних условиях!
Знал ли венгр Николас Курти в далеком уже 1969 году, что прочитав своим коллегам лекцию «Физик на кухне», он заложил основы кухни нового поколения – МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУЛИНАРИИ?
Подлинное развитие молекулярная кулинария начала получать только в 90-е годы, а в новом тысячелетии все больше поваров-экспериментаторов начинают колдовать в своих кухнях, все больше напоминающих лаборатории.


